都是玉米，为什么我们偏偏推荐这个苞谷给你
2018-06-15 09:47
玉米可是大街小巷常见美食，吃了那么多年也没搞清楚它是属于蔬菜类，还是粮食谷物类。玉米按照口感分为甜玉米和糯玉米，鲜甜脆嫩，软糯可口，两者各有特色不分伯仲。
甜玉米的代表品种——常见甜玉米、水果玉米
常见甜玉米多为黄色，水果玉米有黄（黄白）色和纯白色两种。最大的区别是甜度与吃法。
甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类。而水果玉米属于超甜玉米，含糖量能达到20%。常见甜玉米要熟食，水果玉米可以像水果一样生吃，亦可煮熟。
糯玉米的代表品种：白糯玉米、紫糯玉米、版纳小苞谷
白糯玉米：也称蜡质玉米，生产技术比甜玉米简单得多，是市场上最普遍的，不容易变质。表皮柔嫩、糯中带甜。
紫糯玉米：又名“黑玉米”，因颗粒形似珍珠，故有“黑珍珠”之称，是紫（黑）玉米家族中的珍品。具备糯玉米鲜嫩、皮薄、口感好的优点，微量元素含量增加，还含有硒及花青素，抗衰老的功能略好些。
版纳小苞谷：小苞谷是来自西双版纳嘎洒镇的老品种。个头比普通玉米小，被誉为“黄金作物”。蛋白质、维生素等营养元素远高于普通玉米。其淀粉分子量比普通玉米小10多倍，更容易消化。集色、香、味、粘于一身，色如琥珀，浓香糯弹。
需要特别指出的是，不管是水果玉米、紫玉米、红玉米，还是小苞谷，都是培育出来的，并不是转基因食品。
既然都吃了千遍万遍，为什么不试一试那个最特别的——西双版纳小苞谷。
据说小苞谷只能在西双版纳蒸熟才好吃，如果带到别处，无论如何都不再美味。其实这与品种、水质、蒸煮方式有关，三者缺一不可。
想要尝到小苞谷的鲜甜，玉米从采摘到加工必须控制在4小时完成，并且傣家独特的熏蒸法，避免玉米的糖分和营养流失。
在连皮带壳的新鲜小苞谷覆盖一层薄膜，用3层纱布严严实实地盖好后，尽量地让香味不要随着蒸汽挥发。
加入版纳本地的泉水，柴火蒸够90分钟至两个小时的时间，那股版纳小苞谷特有的味道才会出来。
“脆甜玉米比貂蝉，版纳苞谷赛西施”，从未尝过版纳小苞谷的朋友，大可一试。返回搜狐，查看更多
