白砂糖是怎么做出来的
白砂糖是以甘蔗或甜菜为原料，通过一系列工业加工制成的精制糖。其制作工艺流程主要包括以下步骤：
原料处理
甘蔗或甜菜经清洗、切碎后，通过压榨机提取含糖汁液。甘蔗需在收割后48小时内加工以防止糖分转化，而甜菜则需切片后通过热水浸出糖分。
澄清与浓缩
澄清：糖汁通过加热并添加石灰、二氧化硫等澄清剂，去除胶体、色素等杂质。
蒸发：澄清后的汁液经多效蒸发罐浓缩成60-65°Brix的糖浆。
结晶与分蜜
浓缩糖浆在真空煮糖罐中结晶形成糖膏，再通过离心机分离糖晶体与母液(糖蜜)。此过程可能重复多次以提高纯度。
干燥与包装
分离出的糖晶体经干燥、筛分后，按颗粒大小分级包装为成品白砂糖。工业化生产还会通过碳酸法或亚硫酸法进一步脱色提纯。
工艺差异
甘蔗糖：中国主产区采用机械化压榨和亚硫酸法澄清。
甜菜糖：欧洲多用碳酸法，成品糖度与甘蔗糖无显著差异。
白砂糖的蔗糖含量通常超过95%，其制作工艺的精细程度直接影响成品的色泽和纯度。
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白砂糖应该放冰箱还是常温
白砂糖建议常温密封保存于阴凉干燥处，无需冷藏，但若环境湿度过高(如南方梅雨季)可短期冷藏并严格密封。
保存方式建议
常温保存：白砂糖的主要储存要求是防潮和避光。在湿度低于70%、温度0-35℃的环境中，密封保存可维持其品质1-2年。最佳容器为玻璃罐或带密封圈的塑料罐，避免使用透气性强的纸袋或未密封的塑料袋。
冰箱保存：仅适用于潮湿环境(如南方雨季)，且需确保容器完全密封，防止冷凝水渗入导致结块。冷藏后取出需恢复至室温再开盖，避免温差吸潮。
关键注意事项
防潮措施：
容器内可放置食品级干燥剂(如硅胶)或少量大米吸湿。
取用时保持勺具干燥，避免引入水分。
避光与温度控制：远离热源(如灶台)和阳光直射，环境温度建议15-25℃。
定期检查：若发现结块或异味，需过筛或丢弃;轻微结块可通过低温烘烤(50℃以下)恢复。
温度与湿度的影响
高温(>35℃)：可能导致白糖融化或加速氧化，甜度下降。
低温(<0℃)：易结块变硬，但不会变质。
高湿度(>70%)：吸潮后易滋生霉菌，需优先改善密封性。
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