牛蒡是一种具有丰富营养价值和药用价值的植物，功效与作用主要包括补充营养、疏散风热、宣肺透疹、清热解毒、散结消肿等。
补充营养：牛蒡富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁、氨基酸等营养成分，适量食用，能为身体补充营养。
疏散风热：牛蒡味辛、苦，性寒，归肺、胃经，具有疏散风热的功效。对于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛等症状，牛蒡能够发挥其辛散苦泄、寒能清热的作用，帮助缓解不适。
宣肺透疹：牛蒡入肺经，能宣肺透疹，对于麻疹、风疹等疾病具有治疗作用。其清泄透散的特点，能促使疹子透发，有助于疾病的恢复。
清热解毒：牛蒡性寒，能解体内热毒，对于肺系、胃系的多种热证有治疗作用。还能治疗痈肿疮毒、丹毒等热毒病症，具有消肿利咽的效果。
散结消肿：牛蒡味辛性寒，有发散之能，可治疗气结所导致的痈肿疮毒。
改善便秘：牛蒡中的纤维素含量丰富，能够促进肠胃蠕动，帮助排便，有助于缓解便秘症状。
利尿：牛蒡有利尿的效果，能帮助排出体内多余的水分和废物。
美容护肤：牛蒡有助于促进新陈代谢，改善肤色，其中含有的维生素C，还可以抗氧化，对延缓衰老有一定作用。
由于牛蒡性寒，体质虚弱或脾胃虚寒的人群不宜过量使用，以免加重体内寒邪而引起不适。另外，孕妇、哺乳期妇女以及正在服用某些药物的人士，在使用前应咨询专业医师的意见。
