土豆，作为一种常见的食材，不仅价格实惠，而且营养丰富，做法多样。无论是作为主食还是配菜，都深受大家的喜爱。今天，我将为大家分享 10 种土豆的家常做法，让你轻松享受美味又下饭的土豆佳肴。
土豆丝炒肉
准备材料：前腿雪花肉、土豆、尖椒、葱、料酒、盐、蚝油、淀粉、老抽、生抽、油。
具体步骤：
雪花肉先切片再切成细丝，加料酒、盐、蚝油、淀粉，抓拌均匀，再加老抽上色，再次抓匀，腌制5分钟。
土豆丝切火柴棍粗细，用清水冲洗两遍，控干水分。
起锅烧油，油温4成热下入腌制好的肉丝，把肉丝拨散，炒至变色后盛出备用。
起锅下入葱花和尖椒丝大火翻炒，炒出香味后下入土豆丝，炒1到2分钟。
土豆丝炒至断生后加盐调味，加入提前炒熟的肉丝，加老抽上色，生抽提鲜，大火翻炒30秒即可出锅。
土豆烧茄子
准备材料：茄子、土豆、猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜、味极鲜酱油、陈醋、白糖、盐、鸡精、黄豆酱、白酒或料酒。
具体步骤：
茄子切滚刀块，放三勺盐腌出水分，清洗后用力挤出水分。土豆切滚刀块，锅内多放油，先把土豆炒至金黄捞出。
茄子控干水，加两大勺干淀粉，摇晃均匀，与土豆同方法炸一下。
锅内留底油，炒肉末，7成变白色后加入配料，炒出香味加料酒去腥。加入黄豆酱、辣椒酱、陈醋、白糖、盐、鸡精、味极鲜，加水烧开。
下土豆先炖，至软后大概4-8分钟，再下茄子，烧至茄子入味即可出锅装盘，撒香菜段装饰。
土豆炖牛肉
准备材料：牛肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、黄豆酱、蒜苗。
具体步骤：
牛肉切块，用温水加一小勺盐浸泡10分钟，泡出血水。
直接下锅煸炒牛肉，炒出水分。
放葱、姜、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、一勺黄豆酱，加开水。
扣盖炖40分钟，然后放入土豆和胡萝卜，再炖20分钟。
最后放点蒜苗收浓汤汁即可出锅。
干锅土豆片
准备材料：土豆、洋葱、红椒、青椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒。
具体步骤：
土豆削皮洗净，切硬币厚度的土豆片，洗净淀粉后用水浸泡。
青红椒去籽切菱形块，洋葱切细丝，大葱切圈，大蒜、生姜拍扁切碎，干辣椒切段，全部放在一起备用。
锅内放宽油，油温五成热时下土豆片，不停搅动，转小火浸炸，炸至酥透、带焦边时捞出控油。
锅中留底油，放葱姜蒜和干辣椒爆香，加香辣酱炒出红油，倒入青红椒片大火炒至断生。
沿锅边淋入少许清水，加入盐、白糖、味精、鸡粉、一勺烧烤料翻炒，倒入土豆片大火快速翻炒，裹满料汁后撒入一把白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
孜然土豆片
土豆削皮，切薄片后焯水2分钟，再用凉水清洗并控干水分，加入干淀粉抓拌均匀。wwd.saludables.net
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油温六成热下入土豆片，炸至金黄飘起，捞出控油。
锅留底油，放入辣椒面、孜然、白芝麻、盐、白糖小火炒香。
放入炸好的土豆片，开大火翻炒均匀，再撒上葱花即可出锅。
土豆鸡蛋饼
准备材料：土豆、鸡蛋、面粉、盐、油。
具体步骤：
土豆蒸熟，压成泥，（擦成丝）打入鸡蛋，加入盐和面粉，搅拌均匀。
起锅烧油，将土豆和鸡蛋混合物摊成饼状，煎至两面金黄即可出锅。
酸辣土豆丝
食材：准备2个土豆（约400克）、5个干辣椒、10公分大葱白、2片姜片、1勺香醋（约10克）、1.5勺陈醋、2克盐、5克糖、1克鸡精、2瓣蒜。
做法：
土豆去皮洗净切成宽高2mm左右的长条，淘洗两遍，再泡10分钟后沥干水备用。
干辣椒剪成丝，去掉辣椒籽，葱姜切丝，蒜切碎。
热锅凉油，下入干辣椒、葱姜丝，小火炒香后下入沥干水分的土豆丝，再改大火翻炒。
锅中略微翻炒几下加点香醋，然后加盐、糖、鸡精、蒜末。翻炒至断生，沿着锅边烹入陈醋提一下酸味，喜欢辣的可以出锅的时候再加点辣椒油。
炸薯条
土豆削皮，切条后清洗去淀粉，再下锅煮30秒，然后过凉水。
将土豆条放在吸水纸上晾干水分，再装入保鲜袋放入冰箱冻3个小时以上。
锅内烧油，油温五成热时下入一半土豆条，炸2分钟左右，土豆条变色、定型以后捞出。
香煎小土豆
食材：
选择新鲜、个头均匀的小土豆，洗净备用。
做法：
锅中加水和5克盐，放入小土豆，煮沸后继续小火煮15分钟左右，至土豆九分熟。时间可根据土豆大小调节，筷子可轻松插入即可。
煮熟后沥出倒入冷水中，待稍冷却后去皮。
平底锅中放适量油，锅热后放入小土豆煎。
用铲子不时翻动，煎至两面金黄。
煎好后，加入适量现磨黑胡椒，撒入小葱。
黑胡椒土豆泥
土豆切片，上锅蒸30分钟，再压成土豆泥；
放入盐、牛奶，搅拌均匀；
碗里铺上保鲜膜，将土豆泥倒入碗中，用勺子压平；
倒扣碗，打开，撕下保鲜膜；
锅里放淀粉、蚝油、黑胡椒，倒入适量清水，小火搅拌至颜色变深并冒大泡泡；
将其浇在土豆泥上，最后表面撒上一点欧芹碎即可。
这 10 种土豆的家常做法，各有特色，鲜香美味，营养下饭。无论是作为家常菜肴还是招待客人，都是不错的选择。爱吃土豆的朋友们千万不要错过！赶紧动手试试吧！
